Sebuah persahabatan mempertemukan dua penggemar baking, dan Bali Baking Institute hadir sebagai tempat belajar dan berbagi seputar kecintaan pada dunia baking dan pastry. Kami menggabungkan passion, kreativitas, dan keahlian profesional untuk membantu Anda menguasai seni baking.
Baik Anda baru memulai perjalanan atau ingin mengasah keahlian, kelas-kelas kami dirancang untuk menginspirasi dan meningkatkan kemampuan Anda. Misi kami adalah memberikan pengalaman belajar yang luar biasa dengan memadukan keahlian kelas dunia di surga tropis, Bali, Pulau Dewata.
Jean-Marie Lanio, chef dan instruktur bakery asal Prancis yang sangat berpengalaman dari wilayah Loire-Atlantique.
Master baker yang inovatif dan peraih berbagai penghargaan, serta penulis dari 6 buku baking, dengan pengalaman lebih dari 25 tahun di bidang bisnis dan pengajaran, serta memiliki passion dalam seni baking. Lulusan program magister dari Institut National de Boulangerie-Pâtisserie (INBP) di Rouen, pernah menjadi bagian dari tim profesor INBP selama tiga tahun, kemudian membantu membangun Departemen Pelatihan Bakery di Ecole Hôtelière de Lausanne. Finalis dua kali kompetisi Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie mengadakan pelatihan di berbagai negara dan saat ini aktif di Asia sebagai konsultan.
Ia dikenal dengan pastry klasik khasnya seperti Kouign-amann, Croissant, dan berbagai viennoiserie istimewa, beserta resep dan pelatihan yang kini dapat Anda rasakan langsung di Bali.
Saya adalah baker asal Prancis berusia 22 tahun, peraih medali emas WorldSkills France dan medali perunggu di WorldSkills World Championship. Perjalanan saya dibentuk oleh passion besar terhadap seni bakery, ketelitian teknis, dan keinginan untuk berbagi pengetahuan.
Saya berkesempatan bekerja di berbagai tempat ternama, termasuk salah satu bakery terbaik di Paris yang memasok roti untuk Istana Élysée dan Presiden Republik Prancis. Saya juga pernah bergabung di Château de la Messardière Palace, Saint-Tropez bersama Cédric Grolet, Ensemble Baking Studio di Korea Selatan bersama Jean-Marie Lanio, serta Bread Store di Lausanne bersama Thomas Marie, MOF.
Dengan spesialisasi viennoiserie dan pembuatan roti, saya belajar langsung dari beberapa Meilleurs Ouvriers de France (MOF), seperti Sébastien Chevalier, Olivier Magne, dan Cyril Vanderstuyft. Setelah pengalaman bekerja di berbagai negara dan mengikuti kompetisi internasional, kini saya melanjutkan perjalanan sebagai instruktur di Bali Baking Institute, dengan ambisi membagikan dan mempromosikan keunggulan bakery Prancis kepada lebih banyak orang di seluruh dunia.
Dari dasar hingga tingkat lanjutan, kelas-kelas kami dipilih untuk sesuai dengan setiap tingkat kemampuan. Temukan kelas yang menginspirasi Anda dan mulai perjalanan baking Anda bersama kami hari ini.
